الكافيار هو بيض سمكة الحفش تعيش في بحر قزوين حيث كان يعتبر المصدر الوحيد للكافيار الطبيعي كما أن سمكة الحفش تعتبر من الكائنات المعمرة حيث يصل عمرها إلى ١٠٠ سنة ووزنها بين ٢٠٠ إلى ٥٠٠ كيلو غرام ويفضل تناول الكافيار مباشرةً بملعقة الصدف أو أضافته مع شرائح البطاطس المسلوقة و لكن هناك انواع اخرى من الاسماك يستخرج منها الكافيار.
و أغلى هذه الأنواع هو الكافيار الأبيض، الذي ينتج في النمسا من بيض سماك الحفش الابيض النادر، هو أغلى طعام في العالم، بسعر 300 ألف دولار للكيلو الواحد أي ما يعادل 40 ألف دولار لكل ملعقة
و يتميز الكافيار الأبيض عن غيره، هو أن السمك يعيش في مياه نقية، وعملية تصنيع الكيلوغرام الواحد منه تتطلب 5 كيلوغرامات من بيض السمك، الذي يتعرض لعملية تجفيف، وإضافة بعض المواد الغذائية منها الذهب عيار 22 قيراطا، والذي يساعد على تقوية جهاز المناعة البشري
إرسال تعليق